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　　淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后顏色就會變藍，而許多劣質奶粉中摻有大量淀粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然后分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍。

　　也可以用一個簡單的處理方法，用火點燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然后用打火機點燃，聞它燃燒后的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質的就可以聞到一種焦臭味，類似于羊毛點著后的氣味。如果是假奶粉，蛋白質很少或者根本不含蛋白質，就沒有這種焦臭的味道。

　　還有一種方法也可以作為參考，就是溶解性：先進的現代化的生產設備生產出來的奶粉溶解性會好一些，而劣質的或者小企業質量控制不好的奶粉，溶解起來較慢，或結塊較多。

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