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　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥500克。

　　調料

　　白糖、植物油、清水、香油各適量。

　　做法

　　1.將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。

　　2.植物油燒至五成熱，把山藥放入油內炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。

　　3.用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內即可。

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