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　　核心提示：美國兒科學會(AAP)近日發表聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風險，敦促家長不要讓孩子喝未經高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。

　　據美國醫療健康服務網站WebMD最新撰文，美國兒科學會(AAP)發布公告聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風險。該聲明在線發表于12月16日《兒科》期刊上，敦促家長不要讓孩子喝未經高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。醫生們還呼吁禁止所有生牛奶產品在美國的銷售。

　　AAP的新政策與他們在2008年的聲明遙相呼應，當時他們建議六個月以下嬰兒，只能用適當的母乳或嬰兒配方奶。在孩子可以接受其他食物的情況下，才可以飲用巴氏殺菌過的牛奶或果汁。兒童、老人、孕婦等免疫力低下的人群，應避免喝生奶。

　　根據美國疾病控制和預防中心(CDC)的數據，在1998年到2011年間，共爆發了148起由于食用生奶或生奶制品而引發的疾病。生牛奶沒有經過巴氏殺菌，或僅僅短暫的采用161華氏度高溫殺死有害的細菌。在上世紀20年代的美國，牛奶采用巴氏殺菌以前，生牛奶經常讓很多人生病。

　　美國食品和藥物管理局(FDA)稱，生牛奶中含有的細菌會引發肺結核、白喉、李氏桿菌病、大腸桿菌疫情，導致許多食源性疾病的產生。兒童比成人更容易受到這些疾病的影響，他們往往會產生嚴重的并發癥，如突發的危及生命的腎衰竭。生牛奶引起的一些疾病還會導致孕婦流產。“巴氏滅菌法是近百年來一個重大的公共健康進步，不去利用它是一種遺憾。”科羅拉多兒童醫院傳染病科的瑪麗·葛璐德博士說道。

　　然而，現在當地生產的食品已經成為一種趨勢，生牛奶也隨之人氣急增。其擁躉者說生牛奶味道更好，它還能保護孩子免受過敏和哮喘的風險——盡管迄今為止沒有研究來支持這些說法。生牛奶的費用并不低。消費者們樂意花費7-14美元去購買一加侖的生牛奶，而奶品商們也正在促進立法機構放松對生牛奶的限制，從而幫助一些經濟條件不好的家庭農場。

　　有倡導者認為生牛奶導致相關疾病的危險被夸大了。“我們跟蹤相關數據有相當長一段時間了，事實情況是，每年關于生牛奶導致的疾病報道平均有50例，而喝生牛奶的人卻有1000萬。其實這個比率是相當低的。”韋斯頓價格基金會(一個非盈利的營養教育集團)的主席、生奶消費的簇擁者莎莉·法隆·莫雷利說道。她認為禁止生牛奶的消費純屬大題小做。

　　而她舉出的數據與CDC的有著明顯的沖突。根據后者的統計，在1998年-2011年間，共收到2400人患病、284人住院以及2人死亡的疫情報告。粗略估計，平均每年就有200人因為喝生牛奶而患病。

　　全美反衛生欺詐委員會副會長史蒂芬·巴雷特醫學博士稱，巴氏滅菌法的確破壞了牛奶中10%~30%的維生素B1、維生素C，但牛奶并非這些營養素的主要來源。生牛奶中的細菌可讓人產生各種感染，例如波狀熱、沙門桿菌病、結核病。因此，為了一點營養成分而喝生牛奶是得不償失的。

　　目前，在美國只有30個州允許銷售生奶產品，其中一些州允許在雜貨店內銷售生奶。AAP強烈呼吁，在全國范圍內禁止銷售生奶或未經高溫消毒的牛奶和奶制品，包括某些生奶奶酪，如鮮奶酪、軟奶酪、軟熟化干酪的銷售。

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