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　　營(yíng)養(yǎng)師推薦的產(chǎn)后食譜

　　雙味雞球

　　材料：雞腿肉、雞脯肉各250克，雞蛋1個(gè)(取蛋清)，梨100克，番茄醬25克。

　　調(diào)料：白糖、高湯、紅葡萄酒、植物油、鹽、料酒、面包渣、醋、蔥段、姜片、雞精、咖喱粉各適量。

　　做法

　　1。雞脯肉洗凈，切塊，剁成蓉，做成丸子入鍋煮熟，撈出。

　　2。梨洗凈去核，切成滾刀塊；雞腿肉洗凈，拍松，切菱形塊，用鹽、雞精、料酒抓勻，腌漬入味，然后裹勻蛋液，滾上面包渣。

　　3。鍋內(nèi)倒油燒熱，將雞腿肉入鍋，炸至八成熟后撈出待油；再燒至八成熱時(shí)，再下入雞腿肉，炸成金黃色，撈出瀝油，盛入盤的一邊，撒上少許鹽和咖喱粉。

　　4。鍋內(nèi)留余油，投入蔥段、姜片炒出香味，放入紅葡萄酒、白糖、鹽、高湯、醋、番茄醬燒沸后，倒入煮熟的雞肉丸、梨塊，用小火煨至入味，然后撈出盛入盤的另一邊，再將原汁大火熬稠，澆在上面，盤中間放梨塊或其他時(shí)鮮綠葉菜將兩味隔開即成。

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