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　　紅棗蒸鵪鶉 鵪鶉2只、紅棗15克、姜(去皮)、蔥各10克，植物油10毫升、鹽5克、淀粉適量、黃酒3毫升。做法：將鵪鶉脫毛、去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，紅棗和姜切片，蔥切段。將鵪鶉塊和紅棗、姜片、鹽、黃酒和淀粉拌勻，擺入碟內(nèi)。隔水蒸至熟，鍋中加熱植物油，淋在鵪鶉上即可食用。

　　鵪鶉有“動物人參”之稱，蛋白質(zhì)的含量遠遠高于其他肉類，而膽固醇的含量很少，多種維生素的含量比雞肉高1～3倍，而且易于消化吸收，很適合新媽媽食用。中醫(yī)認為鵪鶉可補五臟、益精血，與紅棗搭配，補血效果更佳。

　　花生豬蹄湯 豬蹄2個、花生150克、鹽、雞精各適量。做法：將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加適量水用小火燉熟，再加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　花生味甘，性平，入肺脾經(jīng)，有益氣、養(yǎng)血、潤肺、和胃的功效。豬蹄味甘、咸，性平，入胃經(jīng)，有補血、通乳的功效。兩者都能夠補血和通乳，是產(chǎn)后媽媽補身的上品。

　　特別提示：燉雞、鴨、豬蹄等肉類食品或熬骨頭湯時，可在湯中放幾滴獼猴桃汁，15～20分鐘就可使肉質(zhì)柔軟鮮嫩。因為該汁中有一種蛋白水解酶，能把肉類的纖維蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白質(zhì)的凝固，是很好的肉類軟化劑。

　　烏雞白鳳湯 烏骨雞1只(約750克)、白鳳尾菇50克、黃酒10毫升、鹽適量，蔥段、姜片、雞精各5克。做法：將烏骨雞除去毛和內(nèi)臟，洗凈。將適量清水加姜片煮沸，放入烏骨雞，加黃酒和蔥段，用小火燜煮至酥，再放入白鳳尾菇，加鹽和雞精調(diào)味后沸煮3分鐘即可。

　　烏骨雞滋補肝腎的效果很好，食用本品可補益肝腎、生精養(yǎng)血、下乳增奶，對于產(chǎn)后補益，增乳之效尤妙。

　　博恩

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