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　　這道菜開胃、下飯，你不用擔心你沒有胃口“消滅”它，要擔心的是，你要控制好自己的嘴巴，千萬別吃太多米飯哦。

　　你只需要擔心吃得太多

　　糖醋尖椒

　　用料

　　○ 尖椒10 根

　　○ 大蒜3 瓣

　　○ 小紅椒6 根

　　調料

　　○ 米醋5 湯匙(75 毫升)

　　○ 生抽3 湯匙(45 毫升)

　　○ 白糖2 湯匙(30 克)

　　○ 鹽1/2 茶匙(3 克)

　　○ 清水6 湯匙(90 毫升)

　　○ 水淀粉2 湯匙(30 毫升)

　　做法

　　1 1 尖椒洗凈后，切掉根部， 2 從中間切開， 3 用刀尖將尖椒籽剔除，盡量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小紅椒斜切成段備用。

　　2 4 平底鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油五成熱時，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎軟，這個過程大概需要幾分鐘。別用太大的火，否則容易變黑煳。煎軟后，盛出。

　　3 5 鍋中再倒入油，中火加熱放入大蒜片和紅椒段爆香， 6 然后淋入米醋、生抽、白糖、鹽和清水攪勻， 7 熬制半分鐘后倒入煎好的尖椒， 8 淋入水淀粉勾芡即可。

　　超級啰唆

　　尖椒較小，椒身有些彎曲的，那種會偏辣。如果你不太能吃辣，選擇外形胖胖的、直直的。

　　給尖椒去籽時，如果辣到手，用醋洗洗，能緩解很多。在煎尖椒時，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，大火很容易煎成黑煳的。

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