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　　超市陳列的果凍品種多樣，色彩鮮艷，造型美觀，特別受小朋友喜愛(ài)。要提醒的是，兒童忌常食果凍。

　　這是因?yàn)椋汗麅鲈谥谱鬟^(guò)程中，不是用水果汁制成的，而是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。這些物質(zhì)，雖然來(lái)源于海藻和陸生植物，在提取過(guò)程中，經(jīng)過(guò)酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分均已喪失。海藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，如果攝入過(guò)多，易影響身體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而降低人體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。

　　湖南省兒童醫(yī)院 陳娟

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