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營養飲食

甘甜濃香的美食:馬蹄藕夾營養親子中心

分類: 營養飲食 育兒詞典 編輯 : 育兒知識 發布 : 08-07

閱讀 :307

  馬蹄藕夾

  特色

  甘甜清脆的蓮藕,夾著濃香四溢的肉餡,記憶中過年才能吃到的美味,總讓人難忘

  用料

  食材:

  蓮藕       1節

  豬絞肉    300g

  馬蹄       100g

  香蔥       2棵

  雞蛋       1枚

  面粉       2湯匙

  調料:

  白胡椒粉       1茶匙

  紹興黃酒       1湯匙

  生抽、冰糖    各1湯匙

  淀粉       2湯匙

  冰水       50ml

  油    200ml(實耗30ml)

  做法

  1、馬蹄洗凈泥沙,削掉表皮后切成碎末。蓮藕洗凈,用刨皮刀削掉表皮,沿橫截面每隔0.5cm切入一刀,第一刀并不切到底,第二刀一直切到底,切成書夾狀。香蔥1棵切成蔥末,1棵切成蔥花。冰糖砸碎備用。

  2、豬絞肉放入碗中,加入蔥花、白胡椒粉、紹興黃酒、生抽、碎冰糖及少許水按一個方向攪拌上勁。

  3、另取一個碗,磕入雞蛋,放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊狀。

  4、取適量調好的肉餡夾入連刀的藕片中,放入裝有面糊的碗中使表面均勻地裹上一層面糊。

  5、中火加熱炒鍋中的油至4成熱,依次放入裹好面糊的藕夾,炸至微黃撈出。調高火力,將鍋中的油加熱至5成熱,放入炸過的藕夾復炸至金黃色撈出瀝干裝盤,上桌時撒蔥花點綴。

  小貼士

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